Au Japon, “hiya” ne signifie pas simplement “froid”.
Traditionnellement, le mot désigne le saké servi à température ambiante (environ 15–25°C).
Aujourd’hui, on l’utilise aussi pour parler de saké bien frais sorti du réfrigérateur, qu’on appelle normalement “reishu”.
| Terme | Température | Signification | Saké recommandé |
|---|---|---|---|
| Reishu | 5–10°C | Frais, sorti du frigo | Ginjo / Daiginjo |
| Hiya | 15–25°C | Température ambiante | Junmai |
| Légèrement frais | 10–15°C | Légèrement rafraîchi | Saké fruité ou aromatique |
Pourquoi boire du saké froid ?
- Fait ressortir les arômes fruités
- Très doux, parfait pour les débutants
- Saveur équilibrée entre douceur et acidité
Conseils :
- Laisser au frigo 1–2 heures
- Utiliser un verre à vin ou à whisky
- Trop froid = moins de parfum
Un aperçu un peu plus détaillé des différentes façons de déguster le saké japonais🔙