Nurukan is een traditionele Japanse manier om sake zachtjes te verwarmen tot ongeveer 40°C – een stuk milder dan de bekende hete “atsukan”. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de umami en zachte zoetheid van de sake naar voren komen zonder het aroma te verliezen.
Vooral junmai of honjozo sake komt goed tot zijn recht bij deze temperatuur. Nurukan is ideaal voor koude dagen, bij warme maaltijden of als je behoefte hebt aan iets rustgevends.
Je hoeft geen speciaal apparaat te gebruiken – een eenvoudig warmwaterbad is genoeg. Vul een klein karafje of tokkuri met sake, zet dit in een pan met warm water (geen kokend water!), wacht een paar minuten, en schenk het dan uit in een klein kopje.
🍶 Tips:
- Ideale temperatuur: ongeveer 40°C
- Gebruik een keramisch kopje (ochoko) voor het traditionele gevoel
- Lekker bij gegrilde vis, miso-gerechten of tofu
🌟 Wist je dat?
In het oude Japan dronken samoerai en geleerden hun sake vaak als nurukan. Ze geloofden dat deze manier van verwarmen de ware aard van de sake liet zien, zonder het karakter te verstoren.