Atsukan désigne le saké chauffé à environ 50°C. C’est une façon traditionnelle de déguster le saké, idéale en hiver.
🍶 Quels types de saké chauffer ?
- Les sakés riches comme le Junmai ou le Honjozo
- Évitez de chauffer le Ginjo ou Daiginjo, car la chaleur altère les arômes
🌡 Niveaux de température
| Nom | Température | Description |
|---|---|---|
| Nurukan | ~40°C | Doux et rond |
| Jokan | ~45°C | Arômes équilibrés |
| Atsukan | ~50°C | Sec, chaud, net |
| Tobikirikan | ~55°C+ | Très chaud, sec en finale |
🍲 Accords recommandés
- Poissons grillés, plats mijotés, oden
- Parfait pour les soirées froides
🧯 Comment chauffer le saké
- Verser le saké dans un tokkuri ou récipient résistant
- Chauffer au bain-marie (70–80°C) pendant 3–5 minutes
- Servir lorsqu’il est chaud au toucher
Astuce : Le micro-ondes fonctionne aussi – mais attention au chauffage inégal !
Un aperçu un peu plus détaillé des différentes façons de déguster le saké japonais🔙