Atsukan significa sakè riscaldato, solitamente a circa 50°C. È un modo tradizionale di bere sakè, molto apprezzato nelle stagioni fredde.
🍶 Quali tipi riscaldare?
- Sakè corposi come Junmai e Honjozo
- Evita di scaldare Ginjo o Daiginjo: gli aromi delicati svaniscono
🌡 Livelli di temperatura
| Nome | Temperatura | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Nurukan | ~40°C | Morbido e delicato |
| Jokan | ~45°C | Equilibrato tra aroma e gusto |
| Atsukan | ~50°C | Secco, caldo e deciso |
| Tobikirikan | ~55°C+ | Molto caldo, finale secco |
🍲 Con cosa abbinarlo
- Pesce alla griglia, stufati, piatti caldi giapponesi
- Perfetto per l’inverno
🧯 Come riscaldarlo
- Versa il sakè in un contenitore (tokkuri)
- Scalda a bagnomaria (70–80°C) per 3–5 minuti
- Pronto quando è caldo al tatto
Suggerimento: Anche il microonde funziona, ma fai attenzione al riscaldamento non uniforme!
Uno sguardo un po’ più approfondito ai diversi modi di gustare il sake giapponese🔙