Sushi und japanischer Sake sind zwei zentrale Bestandteile der japanischen Esskultur und faszinieren Feinschmecker weltweit. Doch wer beides zum ersten Mal gemeinsam genießen möchte, fragt sich oft: „Was soll ich bestellen?“ oder „Wie kombiniere ich Sushi mit Sake richtig?“ – In diesem Artikel zeigen wir dir auf einfache und verständliche Weise, wie du Sushi und Sake auch als Anfänger perfekt genießen kannst.
🍶Grundlagen: Was du über japanischen Sake wissen solltest
Sake ist ein fermentiertes Reisgetränk, hergestellt aus Reis, Wasser und Koji. Er kann süß oder trocken sein, mild oder kräftig – ideal, um die feinen Aromen von Sushi zu unterstreichen.
Empfohlene Sake-Sorten für Einsteiger:
- Junmai Ginjo – Fruchtig und weich, ideal zu weißem Fisch oder Sashimi.
- Honjozo – Trocken und klar im Geschmack, passt gut zu Makrele oder Tintenfisch.
- Sprudelnder Sake (Sparkling Sake) – Süß und prickelnd, perfekt zu Maki-Rollen oder Inari-Sushi.
🍣Welche Sake-Sorte passt zu welchem Sushi?
Die einfache Regel: Feine Aromen brauchen feinen Sake, fettreiche Fischsorten einen trockenen, klaren Sake. Hier einige empfohlene Kombinationen:
| Sushi-Sorte | Passender Sake |
|---|---|
| Weißfisch (z. B. Dorade) | Junmai Ginjo, Sparkling Sake |
| Roter Fisch (z. B. Thunfisch) | Honjozo, Tokubetsu Junmai |
| Silberhaut-Fisch (z. B. Makrele) | Trockener Junmai, Honjozo |
| Kräftiger Belag (z. B. Lachsrogen, Seeigel) | Vollmundiger Junmai Daiginjo |
🌸Einsteigerfreundliche Sushi-und-Sake-Sets
Wenn du dir unsicher bist, welche Kombination du wählen sollst, gibt es praktische Sushi-und-Sake-Verkostungssets, die du online (z. B. bei Amazon) bestellen kannst. Diese enthalten verschiedene Sake-Stile zum Probieren.
✅ Empfohlene Produkte:
– „Sake-Verkostungsset für Sushi – 3×300 ml“
– „Sparkling- & süßer Junmai-Sake Starterpack“
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🍽Die richtige Reihenfolge: Geschmack optimal erleben
- Mit mildem Sushi starten – Weißfisch + Junmai Ginjo
- Dann intensivere Beläge – Thunfisch + Honjozo
- Gaumen reinigen – Sparkling Sake nach fettem Fisch
- Zum Abschluss etwas Süßes – Tamago oder Rollen + süßer Junmai
🧠Tipp: Etikette im Sushi-Restaurant
- Sake zum Sushi wird meist kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Heißer Sake (Atsukan) passt besser zu gekochten Speisen.
- Üblich ist das Servieren in Tokkuri-Karaffen und kleinen O-Choko-Bechern – gegenseitiges Einschenken ist Teil der japanischen Gastfreundschaft.
✅Fazit
Die Kombination von Sushi und Sake ist ein Genuss auf höchstem Niveau. Du musst kein Experte sein – wähle einfach einen Sake, der zu deinem Lieblingssushi passt. Auch Einsteiger können so mühelos in diese köstliche Welt eintauchen.
🎯Ultimativer Trick!
Du bist dir trotzdem nicht sicher? Dann frag einfach das Personal:
„Kono menyuu ni au osake wa dore desu ka?“
(Romaji: „このメニューに合うお酒はどれですか？“ – „Welcher Sake passt zu diesem Gericht?“)
Profis geben gerne Empfehlungen – oft mit spannenden Überraschungen!