Saké drinken is meer dan alleen de smaak: het is een zintuiglijke beleving waarin geur, temperatuur, textuur en esthetiek samenkomen. Twee traditionele drinkgerei die deze ervaring versterken zijn de choko (klein drinkkopje) en de tokkuri (sakefles). Deze gebruiksvoorwerpen zijn niet slechts praktisch, maar belichamen ook de cultuur, gastvrijheid en verfijning van de Japanse sake-traditie.
Wat is een choko?
Een choko is een klein kopje waarin je kleine hoeveelheden saké drinkt, meestal met een inhoud van 30–60 ml. Ze worden vaak gemaakt van keramiek of porselein. Door hun formaat kun je langzaam genieten van de geur en smaak van de saké. Sommige choko’s hebben een kenmerkend janome-patroon (“slangenoog”): witte binnenkant met blauwe concentrische cirkels. Dit helpt bij het beoordelen van de kleur en helderheid van de drank.
De choko maakt ook deel uit van de Japanse “oshaku”-cultuur, waarin men elkaar inschenkt als teken van respect en verbondenheid. Het is een gebaar dat relaties versterkt – zowel formeel als persoonlijk.
Wat is een tokkuri?
Een tokkuri is een traditionele Japanse sakéfles met een smalle hals en ronde buik, ontworpen om saké in choko’s te schenken. De fles is meestal van keramiek of porselein, en uitstekend geschikt om de temperatuur van de saké te behouden – of het nu warm (atsukan) of gekoeld (hiya) wordt geserveerd.
Een interessante anekdote vertelt hoe de beroemde krijgsheer Toyotomi Hideyoshi tijdens banketten tokkuri gebruikte om zijn generaals sake te schenken en de sfeer te verzachten. De tokkuri was dus niet alleen een gebruiksvoorwerp, maar ook een hulpmiddel voor diplomatie en harmonie.
🍷 Varieer je drinkgerei per seizoen of stemming
Tegenwoordig zijn choko en tokkuri verkrijgbaar in uiteenlopende vormen en materialen – van rustiek aardewerk tot modern glas.
Zelf gebruik ik in de winter graag keramiek voor warme saké, en in de zomer glas voor verfrissende koude saké.
Met het juiste servies smaakt saké niet alleen beter – het voegt ook sfeer en beleving toe.