Disfrutar del sake no es solo cuestión de sabor: es una experiencia sensorial completa que involucra aroma, temperatura, textura y estética. Entre los elementos esenciales de esta tradición se encuentran dos piezas clave: el choko (pequeña taza) y el tokkuri (botella de sake). Estas piezas no son simples utensilios, sino verdaderos símbolos de la cultura japonesa del sake.
¿Qué es un choko?
El choko es una pequeña taza que se utiliza para beber sake en pequeñas cantidades, normalmente con una capacidad de entre 30 y 60 ml. Suele estar hecho de cerámica o porcelana. Su tamaño permite apreciar el aroma y el sabor del sake con calma y concentración. Algunos choko tienen un diseño tradicional conocido como janome (“ojo de serpiente”): círculos concéntricos azules sobre fondo blanco, ideal para evaluar la claridad del sake en las catas.
Además, el choko forma parte de la costumbre japonesa del oshaku, que consiste en servir el sake a los demás como un gesto de respeto y cortesía. Esta práctica fortalece los lazos sociales y va más allá de la etiqueta: es una muestra de conexión y amabilidad.
¿Qué es un tokkuri?
El tokkuri es una botella tradicional japonesa con cuello estrecho y cuerpo redondeado, utilizada para servir el sake en tazas como el choko. Se fabrica principalmente en cerámica o porcelana, y es ideal para conservar la temperatura del sake, ya sea caliente (atsukan) o frío (hiya).
Una anécdota histórica cuenta que el legendario señor de la guerra Toyotomi Hideyoshi utilizaba tokkuri para servir sake a sus generales durante los banquetes, creando un ambiente distendido y propicio para el diálogo. Así, el tokkuri era también una herramienta diplomática además de funcional.
🍷 Prueba diferentes recipientes según la estación o el estado de ánimo
Hoy en día, existen choko y tokkuri de diversas formas y materiales – desde cerámica rústica hasta vidrio elegante.
En lo personal, prefiero usar cerámica para sake caliente en invierno, y vidrio para sake frío en verano.
Elegir el recipiente adecuado no solo mejora el sabor del sake, sino que también añade ambiente y estilo a la experiencia.