Nurukan è un metodo tradizionale giapponese per riscaldare delicatamente il sake a circa 40°C. È più delicato rispetto al noto atsukan (sake molto caldo), e permette al sake di sprigionare tutta la sua dolcezza e umami mantenendo l’equilibrio degli aromi.
È particolarmente adatto a tipi di sake come il junmai o l’honjozo, ed è ideale da gustare in inverno o durante i pasti caldi.
Non serve nessuna attrezzatura speciale: basta scaldare dell’acqua, immergere una piccola caraffa di sake (tokkuri), attendere qualche minuto e servire in una tazzina (ochoko).
🍶 Consigli:
- Temperatura ideale: intorno ai 40°C
- Usa una tazza in ceramica giapponese (ochoko)
- Ottimo con pesce alla griglia, piatti a base di miso o tofu
🌟 Lo sapevi?
In passato, anche i samurai e gli studiosi giapponesi preferivano il nurukan. Credevano che questa temperatura equilibrata esaltasse il vero carattere del sake senza coprirne il gusto.