Kokuryu Daiginjo „Ryu“ ist ein Premium-Sake, der für Eleganz, Präzision und die feine Kunst des japanischen Brauhandwerks steht. Hergestellt wird er von der traditionsreichen Brauerei Kokuryu in der ruhigen Stadt Eiheiji in der Präfektur Fukui. Seit ihrer Gründung im Jahr 1804 vereint Kokuryu jahrhundertealte Tradition mit moderner Raffinesse. Der Name „Ryu“, was auf Japanisch „Drache“ bedeutet, passt perfekt zu diesem majestätischen und zugleich feinfühligen Sake.
Für diesen Daiginjo wird ausschließlich Yamada-Nishiki-Reis der höchsten Qualität verwendet, der auf 35 % poliert wird. Die Fermentation erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur, um ein besonders feines, stabiles Geschmacksprofil zu gewährleisten. Schon beim Einschenken entfaltet sich ein zarter Duft nach weißen Blüten, begleitet von fruchtigen Noten wie Litschi und Birne. Am Gaumen zeigt sich der Sake außergewöhnlich sanft, fast seidig, mit einer kristallklaren Umami-Struktur und einem geschmeidigen, reinen Abgang, der leise und elegant verklingt – ganz so wie der Nebel am Morgen.
„Ryu“ entfaltet seinen Charakter am besten gut gekühlt in einem Weinglas, das seine feinen Aromen voll zur Geltung bringt. Er passt hervorragend zu klassischer japanischer Küche wie Sashimi, gegrilltem Fisch oder Tempura, harmoniert aber auch erstaunlich gut mit französischer Feinkost, Meeresfrüchten oder mildem Käse. Seine zurückhaltende Eleganz macht ihn zum idealen Begleiter anspruchsvoller Speisen.
Kenner und Sommeliers schätzen Kokuryu „Ryu“ für seine handwerkliche Perfektion und aromatische Ausgewogenheit. Er eignet sich hervorragend als Geschenk zu besonderen Anlässen oder als Einstieg in die Welt besonders hochwertiger Sakes. Das Zusammenspiel aus Duft, Textur und Abgang macht ihn zu einem Maßstab für Daiginjo-Sake – majestätisch wie ein Drache, aber sanft wie ein Hauch von Wind.