Isojiman Junmai Daiginjo è uno dei sake premium più apprezzati del Giappone, prodotto dalla prestigiosa cantina Isojiman nella città costiera di Yaizu, nella prefettura di Shizuoka. La posizione marina della cantina, l’acqua ricca di minerali e la brezza oceanica creano un ambiente ideale per una produzione di altissimo livello. Questo Junmai Daiginjo è ottenuto da riso Yamada Nishiki di classe Special A della regione di Hyogo, lucidato fino al 35% e fermentato lentamente a bassa temperatura.
All’olfatto si percepiscono aromi eleganti di pesca bianca, mela verde e uva moscato. In bocca è setoso e raffinato, con umami delicato, dolcezza lieve e un finale pulito che svanisce come una brezza marina. Il miglior modo per apprezzarlo è servirlo freddo in un calice da vino, che ne esalta l’aroma complesso.
Perfetto con piatti tradizionali giapponesi come sushi e sashimi, ma anche con portate occidentali a base di pesce come capesante, aragosta o carpaccio di pesce bianco. Consigliato agli esperti del sake e ideale per occasioni speciali o regali raffinati, Isojiman rappresenta il connubio perfetto tra eleganza e maestria nella cultura moderna del sake giapponese.