Kokuryu Daiginjo “Ryu” is een premium sake die elegantie, precisie en het vakmanschap van het Japanse brouwen belichaamt. Hij wordt geproduceerd door de gerenommeerde Kokuryu-brouwerij in het rustige stadje Eiheiji, gelegen in de prefectuur Fukui. Sinds de oprichting in 1804 staat deze brouwerij bekend om het combineren van eeuwenoude tradities met moderne verfijning. De naam “Ryu”, Japans voor “draak”, weerspiegelt perfect het karakter van deze majestueuze en verfijnde sake.
Voor deze Daiginjo wordt uitsluitend Yamada Nishiki-rijst van de hoogste kwaliteit gebruikt, gepolijst tot 35% van zijn oorspronkelijke grootte. De fermentatie vindt langzaam plaats bij lage temperaturen, zodat het delicate smaakprofiel behouden blijft. Bij het inschenken komen subtiele bloemige aroma’s vrij, zoals witte bloesem, aangevuld met fruitige tonen van lychee en peer. In de mond is de sake zijdezacht en licht, met een heldere umami en een verfijnde, schone afdronk die elegant verdwijnt, als een nevelige ochtendwind.
“Ryu” komt het best tot zijn recht wanneer hij koud wordt geserveerd in een wijnglas, zodat het geurige karakter volledig tot uiting komt. Hij combineert prachtig met traditionele Japanse gerechten zoals sashimi en gegrilde vis, maar past ook uitstekend bij westerse verfijnde gerechten zoals Franse visgerechten, zeevruchtenrisotto of zachte kazen. Dankzij zijn ingetogen stijl versterkt hij gerechten zonder te overheersen.
Kokuryu “Ryu” wordt geprezen door sakekenners en sommeliers vanwege zijn evenwichtige profiel en vakmanschap. Het is een populaire keuze voor speciale gelegenheden en een ideaal geschenk voor kenners die op zoek zijn naar een verfijnde, elegante sake-ervaring. De harmonie tussen geur, textuur en afdronk maakt hem tot een referentie onder de Daiginjo’s – krachtig als een draak, maar met de tederheid van een fluistering.