Nurukan désigne une manière traditionnelle de chauffer doucement le saké jusqu’à environ 40°C – bien plus douce que l’atsukan plus brûlant. À cette température, le saké révèle sa douceur et son umami tout en conservant ses arômes subtils.
Les sakés de type junmai ou honjozo sont particulièrement adaptés à ce style. C’est une boisson parfaite pour l’hiver, les repas chauds ou les soirées calmes.
Pas besoin d’équipement spécial : il suffit de mettre une petite carafe dans un bain-marie quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tiède au toucher, puis de servir dans un petit verre traditionnel.
🍶 Conseils :
- Température idéale : environ 40°C
- Servez dans un ochoko (petite tasse japonaise)
- Idéal avec des poissons grillés, plats au miso ou tofu
🌟 Le saviez-vous ?
Au Japon, les samouraïs et les lettrés buvaient souvent leur saké en nurukan, car cette température équilibrée permettait de savourer pleinement ses qualités sans altérer les arômes.