Atsukan es el sake japonés calentado, normalmente a unos 50°C. Es una forma tradicional de disfrutar el sake, especialmente en invierno.
🍶 ¿Qué tipos de sake son adecuados?
- Sake con sabor intenso como Junmai y Honjozo
- No calentar Ginjo o Daiginjo – se pierden los aromas
🌡 Niveles de temperatura
| Nombre | Temperatura | Descripción |
|---|---|---|
| Nurukan | ~40°C | Suave y delicado |
| Jokan | ~45°C | Equilibrado en sabor y aroma |
| Atsukan | ~50°C | Seco, claro, reconfortante |
| Tobikirikan | ~55°C+ | Muy caliente, final seco |
🍲 Marida con
- Pescado a la parrilla, guisos, oden
- Perfecto para noches frías
🧯 Cómo calentarlo
- Poner el sake en un recipiente resistente (tokkuri)
- Calentar al baño maría (70–80°C) durante 3–5 min
- Servir cuando esté templado al tacto
Consejo: El microondas también sirve, pero ¡cuidado con el calentamiento desigual!